3月1日，莱慎生物“科技兴农”课题组完成了大蒜E素在常温下对草莓采后防腐保鲜的新一轮实验。本轮实验结合使用了喷洒和缓释两种工艺，让大蒜E素在整个实验周期中持续缓慢挥发，以充分发挥防腐保鲜功效。

本次实验共使用200枚新采草莓样本，实验组（采用大蒜E素处理）与对照组（采用纯净水处理）各100枚，整个实验为期7天。多项数据显示，大蒜E素对于草莓的采后防腐保鲜有着显著效果。

图一：实验组（大蒜E素处理） 图二：对照组（纯净水处理）

以上是实验组草莓（图一）与对照组草莓（图二）在实验第四天的对比情况。可以看到，42枚对照组草莓中有30枚（黄框）发生霉变，而42枚实验组草莓中只有9枚（黄框）发生霉变。

图三：实验组|对照组草莓腐烂率

图三显示，在常温条件下，经纯净水处理的草莓在实验第四天的腐烂率就达到了54.67%，而大蒜E素处理的草莓第四天腐烂率仅为12%，第七天的腐烂率也不高于50%。

本次实验为大蒜E素在蔬果保鲜领域的应用探索了新的工艺方法，取得了重要阶段性成果，对助力各地优质农产品防腐保鲜工作具有重要意义。

莱慎生物的研究课题《大蒜素对草莓及桃果实采后防腐保鲜技术研究与应用》是上海市农业农村委员会2022年度科技兴农项目，上海农科院农产品保鲜加工研究中心是莱慎生物的研发战略合作伙伴。