实验目的：通过不同浓度的ALE对番茄进行浸泡或熏蒸，探索大蒜素对于提升番茄储藏期的作用。

实验方案：

1.选择大小一致，无机械损伤的番茄作为实验材料。将其表面进行清洗，晾干后备用。

2.将实验番茄分为5个处理，每组三个重复，每组选择20颗番茄，通过以下方式进行处理

3.处理后的番茄晾干后，装袋后4℃下进行储存，从储藏的第二十天开始，每隔5天进行取样。对番茄裂变，霉变等影响番茄销售的数量进行统计。

实验结果统计

图1 大蒜素处理20天番茄情况

图2 储藏20天时，番茄裂变及腐烂率统计

       对不同处理下储藏20天的番茄情况进行观察及裂变腐烂统计。发现经过大蒜素处理的番茄普遍比对照组腐烂率和裂变率有明显的下降。对照组中番茄的裂变及腐烂率在40%左右，而1000 ppm熏蒸5min的平均裂变及腐烂率在10%左右。400 ppm和600 ppm大蒜素熏蒸10 min以及1000ppm 大蒜素熏蒸30s的平均裂变腐烂率在5%左右。

图3 大蒜素处理25天番茄情况

图4 储藏25天时，番茄裂变及腐烂率统计

对不同处理下储藏25天的番茄情况进行观察及裂变腐烂统计。发现经过大蒜素处理的番茄普遍比对照组腐烂率和裂变率有明显的下降。对照组中番茄的裂变及腐烂率在80%左右，在第二十五天时出现了非常严重的裂变的现象。而1000 ppm熏蒸5min的平均裂变及腐烂率在40%左右；1000ppm 大蒜素熏蒸30s，番茄裂变及腐烂率在30%左右。400 ppm和600 ppm大蒜素熏蒸10 min的平均裂变腐烂率在15%左右。

图5 大蒜素处理30天番茄情况

图4 储藏30天时，番茄裂变及腐烂率统计

对不同处理下储藏30天的番茄情况进行观察及裂变腐烂统计。发现经过大蒜素处理的番茄普遍比对照组腐烂率和裂变率有明显的下降。对照组中番茄的裂变及腐烂率在90%左右，绝大部分对照组的番茄出现腐烂的情况。而1000 ppm熏蒸5min的平均裂变及腐烂率在70%左右；1000ppm 大蒜素熏蒸30s，番茄裂变及腐烂率在50%左右。400 ppm和600 ppm大蒜素熏蒸10 min的平均裂变腐烂率在20%左右。